Пчелиная перга: виды, особенности получения и хранения, полезные свойства

Автор статьи
Алексей Ковалев
Заведующий пасекой в Краснощековском районе Алтайской области
2
Благодарностей за статью
509

Продукты пчеловодства издавна применяются человечеством для поддержания здоровья, красоты и долголетия. И если мёд и прополис у всех на слуху, то о перге людям, далёким от пасеки, известно гораздо меньше.

Постараемся восполнить этот пробел, посвятив тему статьи перге. Рассмотрим её особенности, способы добычи и хранения, целебные свойства и рекомендации по применению.

Что собой представляет перга

Перга, иначе называемая пчелиным хлебом (или хлебиной) – ценный продукт пчеловодства, являющийся по сути ферментированной пчёлами пыльцой растений, дополнительно законсервированной мёдом и воском.

Создание пчелиной перги подробно описано Н. П. Йоришем в книге «Продукты пчеловодства и их использование». После сбора пыльцы и ферментирования её набранным в зоб нектаром пчёлы летят с ней в улей, где выгружают её в ячейки или передают ульевым рабочим пчёлам. Они головой утрамбовывают пыльцу в ячейке, а после заливают слоем мёда.

Так воск и мёд со всех сторон ограждают пыльцу от доступа воздуха. Ферменты мёда и пыльцы запускают химические реакции по превращению сахара в молочную кислоту, которая обладает консервирующим действием. Спустя время образуется перга. Она долго хранится, и используется пчёлами для питания и раскорма расплода. Оставшуюся часть забирает себе пчеловод.

Виды и особенности

По количеству растений, с которых была собрана пыльца различают :

  • монофлорную (собранною с одного вида растений).

  • полифлорную (собранную с разнотравья) пергу.

Сбор с одного растения является редкостью. Это возможно лишь при размещении пасеки среди сельхозугодий (полей подсолнечника или гречихи) при отсутствии диких медоносов в зоне лёта. Монофлорная перга на вид однородная и тёмная. Гораздо чаще пчёлы собирают полифлорную пергу. В сотах на разрезе она смотрится слоями разных оттенков: от светло-жёлтого до коричневого или бурого.

Полифлорная перга с разнотравья обладает более широким набором целебных свойств. Потому что в ней сочетаются активные компоненты пыльцы многих растений.

Что касается вкуса перги, то его сложно охарактеризовать, одним словом. Во вкусе присутствуют сладкие, кислые и горьковатые оттенки. Самой вкусной и ароматной считается перга из дикорастущих таёжных трав. Цвет перги зависит от вида пыльцы, от возраста сот и от продолжительности ферментации во время нахождения её в сотах. Обычно в июле в ярких жёлтых ячейках лежит пыльца, которая ещё не запечатана. Брать её нельзя: это ещё не перга.

В менее ярких жёлтых ячейках лежит перга со слоем мёда, но ещё тоже недозрелая. Она не годится для выработки гранул перги, потому что не держит форму и крошится. К сентябрю ячейки темнеют, приобретая коричневатые оттенки, и твердеют: это уже зрелая перга. К весне остатки перезимовавшей перги становятся ещё темнее, почти чёрными.

В продажу перга поступает в нескольких формах.

Гранулированная перга

Такая перга извлекается из сот с предварительной заморозкой или просушкой. После чего она отделяется от воска, обезвоживается, прессуется в гранулы и расфасовывается.

Плюсы:

  • удобство фасовки и применения;
  • устранение неприятного привкуса;
  • длительное хранение.

Минусы:

  • замораживание или сушка в процессе производства приводят к потере некоторой части полезных компонентов.

Сотовая перга

Соты с пергой помещают в сухое прохладное место. Иногда для увеличения срока хранения их консервируют мёдом. Такую пергу можно купить, как правило, только на пасеке или на выставках апипродукции.

Плюсы:

  • естественное состояние перги;
  • сохранение всех полезных свойств.

Минусы:

  • специфический вкус из-за воска;
  • плохое хранение и быстрая порча;
  • необходимость выплёвывать воск.

Паста из перги

Соты с пергой измельчаются и смешиваются с жидким мёдом до консистенции пасты. Иногда смешивают пергу и мёд в равных долях, но чаще мёда берётся 30-40% от общей массы.

Плюсы:

  • хорошие вкусовые качества;
  • удобство употребления;
  • изготовлена из молодой перги.

Минусы:

  • мёд в составе подходит не всем, особенно при диабете;
  • короткий срок хранения;
  • низкое содержание перги;
  • специфический вид.

Получение и хранение перги

В майском выпуске журнала «Пчеловодство» за 2015 год сказано, что соты для извлечения перги лучше отбирать в начале главного медосбора, когда имеется большой запас, или в период заделки гнёзд на зимовку осенью. А обрабатывают соты и извлекают из них пергу по-разному.

Метод получения Суть и особенности
Разрезание сот Соты режутся посередине, и перга достаётся вручную. Кропотливая работа.
С помощью иглы или пинцета Перга зацепляется и вручную извлекается из сот. Очень трудоёмкий способ, потому используется редко.
Замачивание Разрезанные рамки погружают в холодную воду на 2-3 часа и достают вручную. При этом часть полезных веществ уходит в воду.
Заморозка Разрезанные рамки в пакетах морозят 3 часа при — 10°С. Потом рамку извлекают, дробят и отделяют от воска. Но мороз разрушает часть витаминов.
Сушка: естественная и в сушилке При щадящей естественной сушке рамки сушат в тёмном сухом месте 2-3 месяца, а потом отделяют пергу. В электросушилке сушка идёт 8-10 часов при 35°С с последующим отделением гранул.
Промышленный метод для крупных пасечных хозяйств Механизированная технология, включающая несколько этапов:

  • верхний слой перги скарифицируют и сушат 8-10 часов при 40°С, в вакуумных сушилках процесс идёт 5-7 часов;
  • сухие соты охлаждают до — 1°С и дробят;
  • для отделения воска дробь просеивают на очистителе семян;
  • пергу дезинфицируют облучением или смесью газов.

Видео-советы по извлечению перги

При хранении перги важно придерживаться правил:

  • Хранить пергу вдали от источников посторонних запахов.
  • Не допускать попадания на продукт прямых солнечных лучей.
  • Гранулированную пергу и пасту хранить в сухом месте в посуде из стекла.

  • Беречь продукт от доступа насекомых-вредителей.
  • Не замораживать и не переохлаждать готовую пергу для сохранения пользы.

Мнение эксперта
Смирнов Дмитрий Филипович
Опытный пасечник знающий всё о меде и жизни пчел
Для профилактики появления восковой моли в сотах с пергой в помещение для хранения ставят открытую посуду с уксусной эссенцией. На кубометр объёма помещения надо налить 5-10 мл эссенции.

Состав и целебные свойства

Пчелиный хлеб содержит 34,8 % сахаров, 1,58 % жиров, 21,74 % белков, 2,43 % минералов, 3,06 % молочной кислоты. Кроме того, в перге есть влага, широкий набор витаминов и аминокислот, разнообразные ферменты и органические кислоты.

Остановимся подробнее на самых важных активных компонентах и их свойствах, описанных в книге Юрия Константинова «Продукты пчеловодства. Природные лекарства»:

Компоненты Спектр полезных свойств
Калий и магний Укрепление сердечной мышцы и нервной системы, мочегонный эффект, понижение артериального давления, снижение нервной возбудимости.
Йод Поддержание здоровья щитовидной железы.
Железо Нормализация кроветворения, лечение анемий.
Стерины, кальций, фосфор Укрепление костей.
Ферменты и пробиотики Нормализация работы ЖКТ и обмена веществ, улучшение пищеварения.
Витамины A, E, P Омоложение, антиоксидантные и противораковые свойства, регенерация, польза для женской половой системы, защита зрения.
Витамины C и D Укрепление иммунитета.
Рутин Тонус и эластичность сосудов.
Гормоноподобные вещества (аналог гормона роста) Рост детей и помощь в наборе веса.
Витамины группы B Борьба с неврозами, депрессией, стрессами, улучшение настроения и качества сна.
Марганец, кобальт и хром Здоровье мужской половой сферы.

Перечислены лишь важнейшие компоненты. Чтобы расписать весь уникальный богатейший состав перги не хватит и многих листов. Главный момент заключается в том, что человеческий организм способен полностью усвоить пергу и извлечь из неё всю пользу.

Показания и противопоказания к применению

Лечение пергой стоит начинать после консультации врача и получения объективных сведений о состоянии здоровья.

Показания:

  • дефицит массы и роста у детей;
  • снижение сопротивляемости организма;
  • заболевания ЖКТ;
  • сердечно-сосудистые заболевания с гипертонией;
  • малокровие;
  • раны, ожоги и повреждения на коже;
  • дисфункции половой сферы у женщин и мужчин;
  • некоторые виды аллергии;
  • профилактика онкологических заболеваний;
  • предупреждение преждевременного старения.

Противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость и аллергические реакции;
  • сахарный диабет в тяжёлой форме;
  • повышенная нервная возбудимость и приём перги вечером;
  • склонность к кровотечениям;
  • онкологические заболевания на последней стадии;
  • тяжёлые заболевания сердца с тахикардией.

Рецепты народной медицины

Специалисты по апитерапии и народной медицине предлагают различные рецепты оздоровления организма с помощью перги.

В книге О. Романовой «Здоровье из улья. Мёд, перга, маточное молочко» приводятся следующие рецепты:

  • Профилактика гриппа и ОРВИ. Детям принимать по 0,5 г перги, а взрослым по 1 г ежедневно. Всего на курс: 40 г.
  • Тяжёлые фарингиты, ангины и гепатит. Доза на курс: 100 г перги. Принимать по 2-3 г трижды в день.
  • Лечение нарушений мозгового кровообращения и повышение эластичности сосудов. Суточный приём до 1 г.
  • Стимуляция иммунной защиты. На приём нужно 0,5-1 г для детей и 1-2 г для взрослых.

Апитерапевты рекомендуют и другие схемы приёма:

  • Для укрепления нервной системы. Пергу и мёд смешать 1:1 и принимать по десертной ложке за полчаса до еды месячным курсом.
  • Здоровье почек. Смешать мёд и пергу. Принимать полтора месяца по десертной ложке трижды в день за 25 минут до еды.
  • Мужское здоровье. По чайной ложке перги дважды в день за час до или через час после еды.
  • Молодость и тонус. Принимать по неполной столовой ложке перги ежедневно.

Чистую пергу лучше всего рассасывать во рту. Так она быстрее усвоится. При этом после приёма нельзя есть и пить полчаса.

Рецепты красоты

Благодаря богатейшему составу перга с успехом применяется в косметологии: с её добавлением изготавливаются как промышленные косметические средства, так и домашняя косметика.

Перед нанесением составов красоты важно соблюдать некоторые важные правила:

  • Перед использованием обязательно провести тест на аллергию. Нанести немного средства на запястье и выждать 30 минут. Если нет зуда, отёка и покраснения, можно смело наносить состав.
  • При выборе периодичности процедур ориентироваться на начальное состояние кожи. Здоровой коже достаточно 1-2 масок в неделю. При мелких проблемах маски наносят 2-3 раза в неделю, при выраженных недостатках пользуются составами через день.
  • Требуется предварительное очищение кожи. Должна быть снята вся косметика.

Маски для лица

При соединении перги с разными активными компонентами можно сделать различные по действию маски для ухода за кожей.

Тип маски Приготовление и проведение процедуры
Ухаживающая Смешать в равных частях свежий мёд и пергу. Нанести на кожу на 25 минут, смыть тёплой водой.
Увлажняющая Яичный желток, 1 ч. л. дроблёной перги, 10 г творога, 2 ч. л. размягчённого тёплого мёда нужно смешать. Нанести на полчаса и умыться тёплой водой.
Разглаживающая Сметана, перга и подогретый мёд смешиваются в равных частях. Выдержать на лице полчаса и смыть тёплой минеральной негазированной водой.
Маска против прыщей По чайной ложке мёда и перги и 0,5 ч. л. прополиса нужно смешать. Выдержать на коже полчаса и умыться водой комнатной температуры.

Маски для волос

Рецепты с пергой для красоты волос.

Средство Приготовление и процедура
Питательно-восстанавливающая маска Смешать яичный желток, 1 ст. л перги, 2 ст. л. мёда и 50 мл масла репейника. Нанести на корни волос втирающими движениями, после чего оставшийся состав намазать на длину волос. Выдержать на голове от 30 минут до 1 часа. Можно утеплить голову шапочкой для душа. После чего тщательно вымыть голову. Повторять каждую неделю.
Ополаскиватель для волос Нужно 25 г перги растворить в тёплом ромашковом отваре. Эту смесь использовать при ополаскивании после каждого мытья головы и не смывать.

После этих средств заметно улучшается внешний вид и здоровье волос, они выглядят блестящими, меньше ломаются и секутся.

Кулинарное применение

Сотовая медовуха

Сотовая медовуха

Помимо целебного и косметического применения перга может использоваться в кулинарных целях. С её добавлением готовится исконно-русский напиток – медовуха. Потомственный пчеловод Маргарита Букина приводит рецепты медовухи с пергой.

Сотовая медовуха

Сотовая медовуха

Пшеничная медовуха

Для приготовления нужно взять: 1 кг липового мёда, 100 г пчелиного хлеба (перги), 150 г пшеничного зерна, 2 л ключевой воды.

Приготовление

  • Растворённый мёд смешать с пшеницей. Настоять трое суток. Появившиеся ростки смущать не должны.
  • Половину ростков смолоть и снова всыпать в настой для брожения.
  • Спустя неделю процедить и добавить пергу, смешанную со стаканом воды.
  • Убрать посуду в тёмное место. На первых порах дважды в неделю всё промешивать для лучшей связки ингредиентов.

Сотовая медовуха

Необходимые продукты:  2 ведра ключевой воды, 3 рамы сотового мёда, 1 рамка перги.

Приготовление

  • Нагреть ключевую воду, растереть и растворить все компоненты.
  • Залить во флягу с уплотнённой крышкой и убрать в тёмное прохладное место примерно на месяц.
  • Спустя полмесяца надо произвести проверку на вкусовой баланс: надо быстро открыть, зачерпнуть кружку напитка и закрыть крышку.
  • Если по вкусу всё устраивает, то оставить дображивать до готовности на 3-4 месяца. Если мало сладости, то по вкусу можно прибавить ещё мёда.

Мнение эксперта
Смирнов Дмитрий Филипович
Опытный пасечник знающий всё о меде и жизни пчел
Емкость с медовухой надо периодически проверять. При появлении сильного вздутия под крышкой, нужно её приоткрыть, но не до конца. Изюм или малина могут использоваться в качестве ускорителей брожения. Достаточно добавить всего пару горсточек. 

Также Натальей Чекуровой в 2014 году было проведено исследование, представляющее интерес для пищевой промышленности. Она предложила добавлять пергу и обножку в хлеб для обогащения его витаминно-минерального состава. Выяснилось, что перга ускоряет подъём теста и улучшает вид готовой продукции, а также продлевает хранение. Опытным путём она установила, что перга подходит для муки с низким процентом клейковины. По итогу она вывела, что оптимальная доза перги составляет 5% от общего веса муки.

При домашнем приготовлении хлеба с пергой лучше вводить её в тесто, смешав с маслом и водой. Так лучше высвобождаются все активные компоненты, растворимые в жирах и в воде.

Часто спрашивают

Опытные пчеловоды и специалисты по апитерапии отвечают на самые распространённые вопросы о перге.

Говорят, что пергу можно употреблять вместо разрекламированных препаратов от дисбактериоза при лечении антибиотиками. Это так?

Да, верно: перга может помочь восстановить микрофлору кишечника за счёт содержания ферментов и пробиотиков. 

Правда ли, что пергу надо употреблять спортсменам?

Да, перга крайне полезна при физических нагрузках. Она является природным анаболиком, насыщая организм витаминами, минералами, повышая тонус и обмен веществ. 

Что полезнее: пыльца или перга?

Полезнее перга. Потому что кроме пыльцы она содержит ферменты пчёл. К тому же, в отличие от пыльцы, перга полностью усваивается организмом. 

Перга и пыльца это одно и то же?

Нет. Пыльца – это просто собранная с растений пыльца в чистом виде. А перга – продукт ферментации и молочнокислого брожения пыльцы.

На какие соты пчёлы кладут пергу?

Перга размещается пчёлами на крайних сотах по сторонам от расплода. Можно забирать их в период активного взятка, оставляя вместо них рамы с вощиной.

Как видно, не стоит недооценивать пользу перги. Важно лишь грамотно и со знанием дела подходить к её применению. С помощью этого ценнейшего пчелиного продукта можно обрести красоту, здоровье и отличное настроение на многие годы.

Видео-обзор полезных свойств пчелиной перги

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
2
Благодарностей за статью



Рекомендуем по теме