Хлопковый мед: способ производства, особенности, полезные свойства
Как получают хлопковый мед?
Хлопчатник известен как источник волокна, из которого изготавливается натуральный текстиль. Но в Таджикистане, Узбекистане и других странах, где есть обширные плантации растения, его используют как ценный медонос. У хлопчатника есть важная особенность – сбор нектара начинается уже на стадии появления бутонов, а пчел привлекают не только цветы, но и листья. За счет этого период сбора продукта длится все лето и начало осени.
С одного гектара посевов хлопка можно получить около 250-300 кг меда. Медоносность растения повышается после поливов или дождей. Пчелы, которые собирают нектар с растения, выполняют сразу две задачи. Они производят мед и опыляют цветки, благодаря чему с растений можно получить больше основного сырья, использующегося для производства текстиля.
Характеристики продукта
Хлопковый мед относится к светлым сортам.
Продукт имеет особые характеристики, отличающие его от остальных разновидностей:
Цвет. В момент сбора мед имеет прозрачный янтарный оттенок. Через 2-3 недели субстанция начинает мутнеть, а окраска постепенно меняется от кремовой до практически белоснежной (возможны вариации от легкой желтизны до цвета слоновой кости).- Запах. Хлопковый мед – один из немногих, не имеющих выраженного аромата. До изменения структуры можно уловить легкий травяной запах цветов, который полностью исчезает через 2-3 месяца. Впоследствии остается характерный сладковатый запах меда.
- Вкус. При длительном хранении продукт способен менять вкус. Сразу после сбора ощущается сладость, невыраженный молочный привкус с терпкими нотками. Далее он постепенно исчезает, а мед приобретает приятный вкус без лишней приторности.
- Консистенция. Сначала продукт жидкий и тягучий. Со временем он кристаллизируется и меняет консистенцию вместе с остальными характеристиками. Через 1-1,5 месяца после сбора продукт напоминает топленое сало или сливочное масло. Его легко можно нарезать ножом, причем кусочки сохраняют форму, а на срезе заметны мелкие зернышки.
На вид хлопковый мед больше похож на сливочное масло или густой крем, поэтому представляет собой отличный десерт даже без дополнительных добавок.
Одна из особенностей хлопкового меда – легкая жирность, которая вызвана большим количеством эфирных масел.
Состав и полезные свойства
Хлопковый мед содержит 39-40% фруктозы и 36-37% глюкозы. В составе присутствует несколько десятков полезных веществ – минералов, витаминов, микроэлементов, эфирных масел. Насыщенные жирные кислоты, которые есть в продукте, по пищевой ценности сравнимы по ценности с рыбьим жиром. Калорийность меда составляет 328 калорий на 100 г.
Воздействие продукта на организм заключается в следующем:
- бактерицидный, противовирусный, антигрибковый эффект;
- уменьшение выраженности воспалительных процессов;
- нормализация микрофлоры кишечника;
- вывод мокроты и слизи из дыхательных путей;
- регенерация тканей и ускорение заживления ран;
- улучшение работы нервной системы;
- укрепление сердечной мышцы и сосудистых стенок;
- активизация иммунной системы.
В косметологии хлопковый мед часто называют «белым золотом». Его добавляют в маски и кремы, использующиеся для лечения угревой сыпи, борьбы с признаками старения, очистки кожи, выпадения волос и перхоти.
Противопоказания
В число противопоказаний к применению хлопкового меда входит индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Из-за содержания эфирных масел продукт представляет собой сильный аллерген, поэтому детям его лучше не давать. Аллергия проявляется сыпью, зудом, кашлем или насморком, иногда наблюдаются боли в животе, расстройства пищеварения (тошнота, диарея), отеки конечностей.
Сладость хлопковому меду придают глюкоза и фруктоза, благодаря чему сахарный диабет не входит в перечень строгих противопоказаний. Но употреблять его следует с осторожностью – при этой патологии любой десерт может вызвать нежелательные реакции.
При нагревании до высоких температур мед теряет лечебные характеристики. Чтобы получить максимальную пользу от употребления продукта, его не стоит добавлять к слишком горячим напиткам – жидкость должна быть теплой.
Как выбрать натуральный продукт?
Хлопковый мед достаточно легко подделать, поэтому недобросовестные продавцы иногда продают смесь из синтетических веществ под видом натурального товара.
Для того, чтобы отличить качественный продукт от фальсификата, необходимо обратить внимание на следующие характеристики:
после сбора он быстро кристаллизируется, поэтому встретить на прилавках магазинов хлопковый мед в жидком виде практически невозможно;- продукт не имеет выраженного аромата – любой интенсивный запах свидетельствует о наличии ароматизаторов;
- слишком сладкий вкус также говорит об искусственном происхождении меда или добавлении сахара.
Хлопковый мед часто используют в качестве основы для подделок других сортов. Продукт не имеет выраженного аромата и вкуса, поэтому из него можно сделать все, что угодно.
Для проверки качества товара можно использовать обычный простой карандаш. Взять небольшой кусочек меда и поставить на поверхности несколько точек. На натуральном продукте метки не растекаются и не меняют оттенок. Если карандаш расплылся, а цвет стал синим или фиолетовым – мед, скорее всего, поддельный.
Условия хранения
После кристаллизации оптимальная температура хранения продукта составляет 4-7 градусов, влажность – 60-65%. Его расфасовывают по керамическим или стеклянным емкостям с плотными крышками. Их нужно поместить в темное место – так, чтобы избежать прямого попадания солнечных лучей.
Частые вопросы
Любое изменение консистенции или запаха свидетельствует о том, что продукт забродил. Хлопковый мед быстро кристаллизируется, но не расслаивается на разные фракции и не образуют пену. Эти признаки, а также кисловатый аромат говорит о том, что от употребления лучше отказаться. Такой мед можно использовать для приготовления домашних мазей и масок.
Натуральный хлопковый мед изготавливается в регионах, где есть плантации растения, то есть в Средней Азии. В России его можно купить на ярмарках пасечников или в интернет-магазинах, хотя есть большая вероятность приобрести подделку.
В Таджикистане и Узбекистане хлопковый мед стоит дешево, так как других вариантов в этих странах практически нет. В России его цена составляет 230-250 рублей за килограмм.
Крем-мед (иногда его называют суфле-мед) – продукт, который имеет однородную вязкую консистенцию и более выраженный аромат. Его получают путем специальной обработки сырья, после чего оно приобретает более нежную структуру. Обычно производители не добавляют в продукт вредных веществ, но иногда используются ароматизаторы.
Хлопковый мед имеет достаточно высокую калорийность из-за присутствия эфирных масел в составе. Вместе с тем, в нем содержится большое количество полезных веществ, которые необходимы организму во время борьбы с лишним весом. Вывод – употреблять продукт на диете можно, но только в минимальных количествах.
Рекомендуемое количество хлопкового меда для взрослого человека – не более 3-4 ложек в день, для детей – 1-2 ложки.
