Горный мед Алтая: виды, особенности и природные свойства
Среди всего многообразия данного продукта алтайский мед принято считать самым вкусным, полезным и долго хранящимся. Он обладает высоким качеством, которое достигается благодаря старинным пасечным традициям и уникальным природным условиям.
Почему алтайский мед так ценится
Алтайский мед является наиболее известным в России, его можно найти на любой ярмарке независимо от региона.
Почему же он считается лучшим:
На заметку! Именно многообразие энтомофильных культур делает алтайский мед самым богатым по наличию в нем различных полезных веществ и элементов.
А вообще очень вам рекомендуем посетить Алтай самостоятельно и лично попробовать горный мед. Узнать про авторские маршруты и получить проверенные гайды можно на сайте туристического путеводителя Тутуризм.ру
Виды меда с Алтая
Весь алтайский мед можно разделить на полифлорные, которые делаются из разных трав и монофлорные, самыми распространенными из которых являются:
- донниковый;
- эспарцетовый;
- гречишный;
- рапсовый;
- подсолнечниковый.
Редкие сорта алтайского меда
Из огромного количества сортов меда, получаемых на Алтае, есть такие, которые либо вовсе не встречаются в других регионах, либо сильно отличаются своими органолептическими свойствами.
Молочаевый мед
Молочай наиболее распространен в лесостепях и степях Алтая. Данное растение невысокое и является сорняком, часто засоряющим сенокосные угодья и пахотные земли. Несмотря на то, что вырастает оно всего до 25-30 см в высоту, оно имеет очень мощный и длинный корень, уходящий под землю на 12 метров. Это позволяет ему переживать засуху и выделять нектар даже при температуре выше 30 градусов, в то время как другие медоносные растения прекращают процесс либо его сокращают.
Откачка молочайного меда начинается в конце июня. Если же во время того, пока данное растение цвело, не было продолжительной засухи, пчелы больше посещают те медоносы, которые обильно выделяют нектар. Именно поэтому получить такой мед большая удача.
Акациевый мед
Из существующих двух видов акации (желтой и белой) в Алтайском крае встречается только желтая, которая может представлять собой либо небольшой кустарник от 50 см на южных выжженных солнцем склонах, либо высокое дерево до 5 м — в северных районах Алтая и по берегам ручьев и рек.
Дягилевый мед
На Алтае растет две разновидности данного растения из семейства зонтичных, лесной и лекарственный. Встречается он в подтаежных и предгорных районах.
Этот продукт с темно-желтым оттенком, иногда светло коричневым, обладает ярким вкусом и приятным запахом. Его откачка начинается в конце июня и заканчивается в начале июля.
На заметку! К редким сортам его относят из-за того, что зонтичные растения занимают незначительные территории, поэтому получить продукт в больших количествах не предоставляется возможным.
Горный мед Алтая
Этот продукт является своего рода визитной карточкой пчеловодов Алтая наряду с гречишным. Однако если последний встречается и в других регионах, то горный мед – это уникальный продукт и очень редкий.
Учтите! Достаточно один раз попробовать настоящий горный мед Алтая, чтобы убедиться в его уникальном вкусе. А разнообразие видов позволит каждому выбрать вариант, подходящий именно ему по вкусу и аромату.
Распространенные вопросы
Поскольку он не подвергается излишней ферментации пчелами, в нем сохраняется высокий уровень ферментов. Поэтому он усваивается лучше и повышает иммунитет.
Хоть мед и считается аллергенным, в случае с натуральным продуктом такое возникает очень редко.
Он считается самым ярким и насыщенным сортом. Его главным отличием является большое количество танинов, что делает его более полезным.
Сбор меда производится в лесных районах, где произрастает много различных растений, среди которых кипрей, дягиль, медвежья дудка и др.
Для этих целей может быть использована любая емкость, предназначенная для пищевых продуктов. Не подойдет для хранения меда медная и оцинкованная емкость, поскольку может возникнуть химическая реакция и продукт станет непригодным для употребления в пищу.