Горный мед Алтая: виды, особенности и природные свойства

Автор статьи

Сергей Пономарев

Пчеловод с 30-летним опытом, кандидат технических наук

Благодарностей за статью

Среди всего многообразия данного продукта алтайский мед принято считать самым вкусным, полезным и долго хранящимся. Он обладает высоким качеством, которое достигается благодаря старинным пасечным традициям и уникальным природным условиям.

Особенности Виды Редкие сорта Горный Вопросы

Почему алтайский мед так ценится

Алтайский мед является наиболее известным в России, его можно найти на любой ярмарке независимо от региона.

Алтайский мёд — вкусно и полезно

Почему же он считается лучшим:

Поскольку Алтайский край расположен в месте, где пересекается несколько климатических зон, а именно таежная, степная и горная, здесь представлено большое количество энтомофильных (опыляемых насекомыми) медоносных растений. Это позволяет местным пчеловодам производить много разных сортов меда. Кроме того, здесь можно встретить растения, не произрастающие в других регионах, например, дудник (особый вид дягиля).

Благодаря небольшому количеству промышленных предприятий Алтайский край отличается экологической чистотой, что позволяет получать чистый, высококачественный мед.

Площадь Алтая значительно больше, чем у большинства регионов страны, при этом плотность населения маленькая. Именно поэтому в Алтайском крае сохранилось немало районов с нетронутой человеком дикой природой и ее видовым многообразием фауны и флоры.

Уникальный климат. По сравнению с центральными и южными областями страны здесь лето короче, но при этом оно очень солнечное, что позволяет пчелам хорошо поработать и собрать разнообразный нектар.

Алтайский мед имеет уникальные вкусовые и лечебные качества

На заметку! Именно многообразие энтомофильных культур делает алтайский мед самым богатым по наличию в нем различных полезных веществ и элементов.

А вообще очень вам рекомендуем посетить Алтай самостоятельно и лично попробовать горный мед. Узнать про авторские маршруты и получить проверенные гайды можно на сайте туристического путеводителя Тутуризм.ру

Виды меда с Алтая

Весь алтайский мед можно разделить на полифлорные, которые делаются из разных трав и монофлорные, самыми распространенными из которых являются:

донниковый;
эспарцетовый;
гречишный;
рапсовый;
подсолнечниковый.

Есть и редкие виды монофлорных медов, к ним относится дягилевый, акациевый, молочаевый.

Мед Горного Алтая

Мнение эксперта

Пономарев Сергей Степанович

Пчеловод с 30-летним опытом, кандидат технических наук

Что касается полифлорных сортов алтайского меда, здесь речь идет о разных сочетаниях нектара, полученного из дикорастущих растений, посевных, а также и тех и других. Наиболее ценными являются продукты, полученные из дикорастущих медоносов.

Редкие сорта алтайского меда

Из огромного количества сортов меда, получаемых на Алтае, есть такие, которые либо вовсе не встречаются в других регионах, либо сильно отличаются своими органолептическими свойствами.

Молочаевый мед

Молочай наиболее распространен в лесостепях и степях Алтая. Данное растение невысокое и является сорняком, часто засоряющим сенокосные угодья и пахотные земли. Несмотря на то, что вырастает оно всего до 25-30 см в высоту, оно имеет очень мощный и длинный корень, уходящий под землю на 12 метров. Это позволяет ему переживать засуху и выделять нектар даже при температуре выше 30 градусов, в то время как другие медоносные растения прекращают процесс либо его сокращают.

Молочаевый мед

Цветение молочая начинается в начале мая и заканчивается в конце лета. Для пчел самым продуктивным периодом считается май-июнь, когда среди медоносов данное растение находится вне конкуренции, поскольку именно в это время на Алтае чаще всего бывают засухи, которые другие растения плохо переносят.

При благоприятных условиях нектаропродуктивность молочая ничуть не уступает доннику и эспарцету. Молочаевый мед обладает терпким вкусом, неповторимым, ярко выраженным ароматом и имеет темно-коричневый цвет с красным оттенком. Что касается вкусовых характеристик, то он напоминает каштановый продукт.

Откачка молочайного меда начинается в конце июня. Если же во время того, пока данное растение цвело, не было продолжительной засухи, пчелы больше посещают те медоносы, которые обильно выделяют нектар. Именно поэтому получить такой мед большая удача.

Акациевый мед

Из существующих двух видов акации (желтой и белой) в Алтайском крае встречается только желтая, которая может представлять собой либо небольшой кустарник от 50 см на южных выжженных солнцем склонах, либо высокое дерево до 5 м — в северных районах Алтая и по берегам ручьев и рек.

Акациевый мед

Наибольшее скопление акации можно встретить в горной области и на опушках ленточного бора, который пронизывает Алтай с юго-запада на северо-восток. Цветение начинается с середины мая и заканчивается в июне, при этом растение выделяет много нектара, что привлекает множество пчел.

Ираклий Джанашия, председатель абхазского национального союза пчеловодов

Акациевый мед обладает тонким, практически неуловимым ароматом, нежным вкусом и имеет светло-желтый цвет, похожий на подсолнечное масло. Именно этот продукт собирается в Алтайском крае одним из первых. Однако из-за переменчивой погоды во время цветения, получить этот сорт меда удается не каждый год, что делает его редким.

— Ираклий Джанашия, председатель абхазского национального союза пчеловодов

Дягилевый мед

На Алтае растет две разновидности данного растения из семейства зонтичных, лесной и лекарственный. Встречается он в подтаежных и предгорных районах.

Мёд алтайский дягилевый

Дягиль является отличным цветоносом, который любят посещать пчелы. Цветет растение в июне вместе с борщевиком и другими зонтичными, сразу после акации. Нектар, собранный с них, и позволяет получать мед под названием дягилевый.

Этот продукт с темно-желтым оттенком, иногда светло коричневым, обладает ярким вкусом и приятным запахом. Его откачка начинается в конце июня и заканчивается в начале июля.

На заметку! К редким сортам его относят из-за того, что зонтичные растения занимают незначительные территории, поэтому получить продукт в больших количествах не предоставляется возможным.

Горный мед Алтая

Этот продукт является своего рода визитной карточкой пчеловодов Алтая наряду с гречишным. Однако если последний встречается и в других регионах, то горный мед – это уникальный продукт и очень редкий.

Мёд алтайский (горный)

Горный мед Алтая – это разнотравье, в которое входит не одна сотня различных медоносных растений, встречающихся только в этом месте. Лучшим считается продукт, который откачивают один раз в конце лета, поскольку в него попадает нектар, собранный пчелами за весь период цветения с таких растений, как жимолость, акация, одуванчик, донник, эспарцет, малина, клевер, кипрей, душица, володушка, герань, репей, василек и др.

Благодаря такому разнообразию удается получить мед с удивительным ароматом и неповторимыми вкусовыми качествами. Цвет продукта может быть как прозрачным, так и янтарным с коричневым оттенком, все зависит от района сбора.

Самым знаменитым является чарышский, который собирается в одноименном районе. Он имеет светло-желтый цвет с зеленоватым оттенком. Чарышский мед способен оставаться в жидком состоянии больше года, а все благодаря медленной кристаллизации.

Учтите! Достаточно один раз попробовать настоящий горный мед Алтая, чтобы убедиться в его уникальном вкусе. А разнообразие видов позволит каждому выбрать вариант, подходящий именно ему по вкусу и аромату.

Распространенные вопросы

Почему Алтайский мед считается лучшим?

Поскольку он не подвергается излишней ферментации пчелами, в нем сохраняется высокий уровень ферментов. Поэтому он усваивается лучше и повышает иммунитет.

Может ли горный алтайский мед вызвать аллергию?

Хоть мед и считается аллергенным, в случае с натуральным продуктом такое возникает очень редко.

В чем отличие алтайского горного меда?

Он считается самым ярким и насыщенным сортом. Его главным отличием является большое количество танинов, что делает его более полезным.

Где производится алтайский мед?

Сбор меда производится в лесных районах, где произрастает много различных растений, среди которых кипрей, дягиль, медвежья дудка и др.

Можно ли хранить мед в деревянной таре?

Для этих целей может быть использована любая емкость, предназначенная для пищевых продуктов. Не подойдет для хранения меда медная и оцинкованная емкость, поскольку может возникнуть химическая реакция и продукт станет непригодным для употребления в пищу.