Кипрейный мед — целебный деликатес

Автор статьи
Алексей Ковалев
Заведующий пасекой в Краснощековском районе Алтайской области
80

Кипрейный мед — это особый вид меда, который хорошо сочетается со всем. Вот почему его всегда полезно иметь дома. Кроме того, он приносит исключительную пользу для здоровья. Недавние исследования показали, что он обладает антимутагенными и противоопухолевыми свойствами.

Уникальное растение

Мед кипрея (Иван-чай) используется давно. Наши предки знали, что мед, полученный из кипрея, сохраняет все полезные свойства, которыми обладает растение. Поскольку кипрей очень богат нектаром, пчелы обычно с энтузиазмом нацеливаются на него.

Бытует мнение, что кипрей — кустарник настолько выносливый, что это единственное растение, которое может выжить даже в огне. Конечно, это не совсем так. Но кипрей — первое растение, которое дает ростки после такой крупной экологической катастрофы, как лесной пожар.

Семена кипрея долго лежат в почве в состоянии покоя, пока земля не очистится. С течением некоторого времени они все же прорастают и появляются красивые нежно-розовые цветы, которые так привлекают пчел. Можно подумать, что такое стойкое растение даст и насыщенный мед. Однако на самом деле мед кипрея довольно мягкий и нежный.

Его также чрезвычайно сложно найти. Этот редкий и вкусный мед даже иногда называется знатоками «медовым шампанским». К сожалению, его цена также часто отражает это название.

Особенности сбора

Кипрей больше всего процветает в прохладном северном климате. Благоприятные условия для него похожи на условия для ежевики.

Кипрей также морозостойкий и быстро распространяется Однако пчеловодам непросто собрать чистый мед кипрея, даже несмотря на то, что его цветки очень плодовиты.

Кипрей относится к полевым цветам, следовательно, он зацветает одновременно со многими другими видами полевых растений. Медоносные пчелы опыляют все эти источники нектара практически одновременно, поэтому отделить мед кипрея от других видов меда из полевых цветов практически невозможно.

Некоторым пасечникам все же удается найти районы, заполненные исключительно кипреем. Это редкая удача, поэтому чистый мед из кипрея и продаётся по премиальным ценам.

Такой мед обычно не производится масштабно. Обычно его можно приобрести только у частных пчеловодов или же заказать через Интернет.

Приобретая мед из кипрея, важно убедиться в его подлинности. Некоторые недобросовестные производители смешивают мед другого сорта с экстрактом вареных цветов кипрея. Это намного удешевляет продукт.

Что из себя представляет «медовое шампанское»

Просто взглянув на банку с кипрей-медом, можно понять, что это что-то особенное. Он имеет чрезвычайно чистый и светло-янтарный цвет, иногда почти прозрачный, а иногда с оттенком зеленого, в зависимости от региона, где собирался нектар.

Кристаллизацию он проходит довольно быстро. Когда же в конечном итоге он застывает, его цвет становится еще светлее.

Мнение эксперта
Смирнов Дмитрий Филипович
Опытный пасечник знающий всё о меде и жизни пчел
Вопреки распространенному мнению, кристаллизованный мед не испортился. Его легко вернуть в жидкое состояние, осторожно нагревая банку с медом на теплой водяной бане в течение 30-60 минут.

Мед из кипрея имеет чистый и приятный аромат, мягкий, сладкий и фруктовый вкус с маслянистым (иногда и немного терпким) послевкусием. Он имеет тонкую консистенцию, что позволяет легко поливать блины или сыр, намазывать тосты или печенье.

В меде кипрея нет никакой секретной пищевой ценности. Он имеет примерно такое же высокое содержание углеводов и калорий, что и большинство медовых сортов, поэтому его лучше всего потреблять умеренно.

Польза для здоровья

Как и другие виды меда, кипрейный обладает несколькими полезными свойствами:

  • антиоксидантными;
  • антибактериальными;
  • противовоспалительными.

Это справедливо только в отношении сырого меда. Продукт, который проходит фильтрацию и пастеризацию при высоких температурах теряет свои уникальные полезные свойства.

По сравнению с другими сортами мед из кипрея не обладает дополнительными антиоксидантными свойствами. Однако с антибактериальными свойствами дело обстоит иначе.

Кипрей особенно эффективен в предотвращении роста многих бактерий, вызывающих стрептококковую пневмонию и другие распространенные стафилококковые инфекции.

По составу же кипрейный мед отличается большим количеством:

  • витаминов;

  • аскорбиновой кислоты;

  • дубильных веществ и танинов.

Сырой мед применяется в качестве добавки при многих заболеваниях: желудочно-кишечных, иммуных, анемиях различного генеза и некоторых видах головных болей. Лучше, чем другие виды меда, кипрейный справляется с лечением ран.

Из-за его антибактериальных свойств его используют в некоторых натуральных скрабах и кремах для лица для улучшения текстуры и упругости кожи.

Как выбрать качественный кипрейный мед

Ориентироваться можно на несколько характеристик:

  • Аромат. У кипрейного меда лёгкий, еле уловимый цветочный аромат.
  • Цвет. Если мед свежий, то он будет желтоватого или даже немного зеленоватого оттенка. После кристаллизации он становится практически белым.
  • Вкус. У меда приятный фруктовый привкус, могут присутствовать терпкие нотки. Отличительная особенность — кипрейный мед может хрустеть на зубах.

  • Быстрая кристаллизация. Натуральный необработанный мед быстро загустеет. Если процесс по каким-то причинам замедляется, скорее всего, мед был перегрет. Сырой мед может содержать целые засахаренные сгустки. При этом засахаренный мед никоим образом не теряет вкусовых и лечебных качеств.
  • Место сбора. Это обязательно должен быть регион, где в изобилии произрастает данное растение.

Вообще, чтобы научиться отличать натуральный кипрейный мед достаточно всего пары проб. Тонкий кипрейный аромат почти невозможно подделать.

Если покупатель сомневается в собственных силах, лучше приобретать свежий густой мед, который ещё не успел посветлеть и кристаллизоваться. Поскольку белый мед достаточно легко подделать, подкрасив его и добавить кристаллы сахара для хруста.

Проверить натуральность меда можно следующим способом:

  1. Смешать мед с водой в пропорции 1 к 1.
  2. Добавить несколько капель нашатырного спирта.
  3. Если выпадет осадок бурого цвета, то имеет место подделка.

Хранить кипрейный мед лучше при температуре не выше 10оС. По традиции лучше использовать стеклянную тару и обязательно плотно её закупорить.

Ни в коем случае нельзя хранить мед в жестяной или металлической посуде рядом с продуктами с острым или неприятным запахом.

Вопросы и ответы

Отличаются ли на вкус зеленоватый и светло-желтый кипрейный мед, и какой лучше приобретать?

Если мед зеленоватый, значит он очень свежий и, скорее всего, собран не более недели назад. Вкус же меда будет отличаться в зависимости от сбора. В одном сборе может быть больше других медоносов, в другом меньше.

Когда лучшего всего покупать кипрейный мед?

Поскольку кипрей цветёт во второй половине лета, то и мед, соответственно лучше покупать только после этого.

Бывает ли полностью чистый кипрейный мед?

Бывает монофлерный кипрейный мед. В таком составе главную часть занимает именно кипрей, но могут присутствовать незначительные доли других медоносов.

Есть ли у кипрейного меда противопоказания?

Как и любой другой сорт, употреблять его нельзя при наличии аллергии.

Можно ли давать мед из кипрея детям?

После 1 года. Детям особенно нравится необычная консистенцию такого меда и похрустывание на зубах.

Видео-обзор полезный свойств кипрейного меда

Понравилась статья? Поставьте лайк автору



Рекомендуем по теме