Алтайский дягилевый мед: свойства, особенности применения
Что такое дягилевый мед?
Мед получают из растения-медоноса под названием дягиль, или дудник. Он растет в Западной Сибири и на Алтае, и цветет на протяжении всего лета. Это высокое растение с мелкими цветками, собранными в зонтики диаметром 15 см.
Дягиль – ценное лекарственное растение. В народной медицине оно используется полностью, от корней до листьев. А еще растение ценится у пчеловодов. Благодаря содержанию сильному сладковато-пряному запаху цветов, оно активно привлекает пчел, поэтому обладает высокой производительностью. Всего одна пчелиная семья может произвести около центнера продукта.
Производительность растения во многом зависит от погоды. В прохладную или дождливую погоду цветы дягиля плохо выделяют нектар, поэтому его выработка значительно снижается.
Существует легенда, что дягиль использовался в качестве средства от чумы. Сам архангел Михаил указал монахам на это растение, после чего они спасли от болезни целый город.
Характеристики продукта
Дягилевый мед имеет особые характеристики, благодаря которым его сложно спутать с другими сортами продукта.
Цвет. Оттенок меда варьируется от красновато-янтарного до темно-коричневого, в зависимости от разновидности дягиля. Возможны зеленые вкрапления, что связано с наличием небольшого количества нектара других растений.- Консистенция. Продукт представляет собой тягучую, вязкую субстанцию, которая слегка напоминает смолу. Процесс кристаллизации проходит медленно. Мед обычно сохраняет свою структуру на протяжении всей зимы, и только к весне в нем образуются мелкие сахарные зерна.
- Аромат. Насыщенный, но одновременно нежный аромат, напоминающий запах миндаля – ключевая особенность меда.
- Вкус. Его можно охарактеризовать словами «на любителя». Кому-то он кажется приятным, а кому-то – достаточно резким и насыщенным. В нем присутствуют выраженные карамельные нотки и легкая горчинка.
Любые отклонения могут свидетельствовать о том, что мед ненатуральный. Недобросовестные продавцы добавляют в него красители, подсластители и загустители – от такого продукта лучше держаться подальше.
Для натурального дягилевого меда не характерно расслоение. Если продукт разделился на разные фракции – значит, его хранили неправильно (слишком высокая температура или влажность, попадание прямых солнечных лучей).
Полезные свойства
Дягилевый мед содержит 38-42% фруктозы и 34-37% глюкозы. В состав входят белки, сложные углеводы, витамины (В, С, К) и микроэлементы – железо, кальций, хром. Особую ценность представляют ферменты и биогенные стимуляторы. Это вещества, которые необходимы организму, но в других продуктах содержатся в минимальных количествах.
Дягилевый мед оказывает следующее воздействие на организм:
- иммуностимулирующее;
- противовирусное и антибактериальное;
- регенеративное и ранозаживляющее;
- противовоспалительное;
- тонизирующее;
- очищающее (выводит из организма токсины и шлаки).
Регулярное употребление продукта положительно воздействует на нервную систему, повышает концентрацию внимания, стимулирует мозговую активность. Для того, чтобы справиться со стрессами и бессонницей, а также защитить организм от вирусных инфекций, достаточно употреблять по 50 г меда ежедневно.
Еще одно важное свойство дягилевого меда – защита от онкологических заболеваний. Особенно эффективно от предотвращает рак желудочно-кишечного тракта.
Противопоказания к употреблению
Любой мед, в том числе дягилевый, не рекомендуется употреблять при борьбе с лишним весом, сахарном диабете, аллергии, индивидуальной непереносимости. Слишком большое количество продукта также может принести вред – норма для взрослого человека составляет 3-4 столовых ложки в день.
Как отличить натуральный мед от подделки?
Тот, кто хоть раз пробовал дягилевый мед, не спутает его с другими разновидностями продукта – он имеет особый вкус и аромат.
Чтобы отличить качественный мед от подделки, можно провести простой тест. Налить немного продукта в металлическую ложку, а снизу поднести зажигалку и слегка прогреть. Если по краям мед начал гореть и дымиться – в нем есть жженый сахар. Покупать такой продукт категорически не рекомендуется.
Новичкам следует обратить внимание на следующие особенности:
- в составе не должно быть каких-либо добавок, даже если они натуральные (крахмал, жженый сахар, карамель);
- свежий продукт появляется на рынках не раньше сентября, хотя можно встретить и старые запасы;
- слишком темный коричневый цвет меда свидетельствует о том, что в него добавлен краситель;
- чрезмерно сладкий вкус без легкой горчинки также может свидетельствовать о ненатуральном продукте;
- консистенция у натурального продукта достаточно густая – с ложки он стекает тонкой нитью;
- так как дягилевый мед относится к редким сортам, его стоимость достаточно высокая – 700-1000 рублей за 1 кг.
Применение дягилевого меда
Продукт используется в народной медицине и кулинарии. Его рекомендуется употреблять в следующих случаях:
- сердечно-сосудистые заболевания;
- болезни дыхательной системы;
- вирусные инфекции и ОРВИ;
- инфекционные заболевания полости рта;
- нарушения работы половой и мочевыделительной системы;
- расстройства функций пищеварительного тракта.
Наружно мед можно использовать при незаживающих ранах, угревой сыпи, целлюлите. Его часто добавляют в домашние маски для лица и волос.
В кулинарии дягилевый мед используется не только в приготовлении кондитерских изделий. Он обладает особым горьковатым привкусом, поэтому его можно добавлять в соусы для мяса и заправкам для салатов.
Как правильно хранить мед?
Для хранения меда необходимо взять стеклянную или керамическую тару. Обязательное условие – крышка должна плотно прилегать к краям. Контакт с металлом недопустим – он ведет к окислению продукта. Оптимальная температура хранения – 16-20 градусов.
Тару следует защищать от перегрева, переохлаждения и прямых солнечных лучей. Если мед расслоился, приобрел кислый привкус или на его поверхности появилась пена, его следует выбросить. Подобные признаки говорят о том, что мед «забродил».
Дягилевый мед станет незаменимым продуктом в домашней аптечке и на кухне. Он собрал в себе полезные свойства дягиля – растения, которое в народе называют архангелика и считают не просто лечебным, а чудодейственным.
Вопросы и ответы
Лучше всего хранить продукт в керамических или стеклянных емкостях. В пластике его можно держать только в том случае, если это сертифицированный материал, специально предназначенный для пищевых продуктов.
Дягилевый мед можно купить в специализированных магазинах или у пасечников. В обычных торговых точках он бывает крайне редко.
Навредить продукт может только в том случае, если употреблять его при наличии противопоказаний или в слишком больших количествах.
Употреблять в пищу такой мед нельзя. В качестве альтернативы его можно использовать в приготовлении масок для волос.
При отсутствии аллергии и противопоказаний продукт очень полезен для детского организма. Рекомендуемое количество – не более 1-2 столовых ложек в день.
