Рапсовый мед: характеристики, способы применения и полезные рекомендации
Рапсовый мед практически неизвестен на территории России, но в странах Европы он считается одним из самых востребованных. Продукт относится к белым сортам, обладает отличными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Что представляет собой рапсовый мед и как правильно его выбрать?
Как получают рапсовый мед?
Рапс – растение из семейства крестоцветных. Его происхождение остается загадкой, так как в диком виде он не встречается. Существует предположение, что культура появилась несколько тысяч лет назад как результат перекрестного опыления других представителей семейства. Она широко используется в сельском хозяйстве как кормовое и масличное сырье, а также в качестве сидерата и медоноса.
Растение имеет длинную корневую систему, прямой стебель и собранные в прикорневую розетку листья. Цветет ярко-желтыми соцветиями с четырьмя лепестками. Цветение начинается в конце весны-начале лета и продолжается месяц. В цветках содержится большое количество легкодоступного нектара, благодаря чему посевы привлекают пчел. С одного гектара рапса можно получить 50 кг меда.
Особенности продукта
Рапсовый мед имеет особые характеристики, которые отличают его от других разновидностей, причем по мере кристаллизации он меняется.
Цвет. Сразу после откачки продукт имеет светло-желтый лимонный оттенок. По мере загущения он становится светлее и приобретает цвет слоновой кости, после чего становится белым.- Аромат. Точно описать аромат рапсового меда сложно. Он душистый, с легким запахом рапсовых цветков, а некоторые ощущают капустные нотки. Со временем аромат практически исчезает.
- Консистенция. Как и многие другие сорта светлого меда, рапсовый быстро кристаллизируется – на это уходит около 37-40 дней, а в сотах – за 15-20 суток. После завершения процесса продукт становится твердым и напоминает топленое сало или густой крем. Он состоит из мельчайших, незаметных глазу кристаллов, и иногда его можно резать ножом.
- Вкус. У рапсового меда специфический сладкий вкус, но без лишней приторности и горчинки. Он зависит от сорта растения, поэтому продукция, полученная с разных посевов, может иметь разные вкусовые качества.
Одна из особенностей рапсового меда заключается в том, что после кристаллизации в сотах он становится очень твердым. Пчелы не могут достать его и могут погибнуть от голода – из-за этого продукт никогда не оставляют на зимовку. Исключение – ульи с регулируемой температурой, где мед может сохранить жидкое состояние благодаря воздействию тепла.
У многих людей мед вызывает изжогу, но рапсовый не обладает подобным эффектом. Он может вызывать легкое жжение в горле, но дискомфорт в животе полностью отсутствует. Благодаря этому продукт пользуется популярностью у людей с заболеваниями ЖКТ.
Состав и полезные характеристики
Рапсовый мед отличается от других сортов не только характеристиками, но и составом. Он на 5-7% тяжелее разнотравного или гречишного, а еще содержит больше сухих веществ и меньше влаги. В перечень полезных веществ продукта входит набор витаминов (С, К, В), фенольные кислоты и микроэлементы – фосфор, калий, кальций, бор, магний.
Благодаря уникальному составу, рапсовый мед оказывает следующее воздействие:
- борется с патогенными микроорганизмами;
- нормализует работу ЖКТ – устраняет дисбактериоз, повышает аппетит, успокаивает раздраженную слизистую оболочку;
- регенерирует ткани, способствует заживлению ран и ожогов;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает повышенное АД;
- благотворно воздействует на нервную систему – избавляет от бессонницы, стресса, депрессии;
- регулирует деятельность мочеполовых и репродуктивных органов, способствует лечению бесплодия;
- тонизирует, повышает выносливость и работоспособность;
- стимулирует работу иммунной системы и защитные силы организма.
Согласно исследованиям, рапсовый мед может подавлять развитие Staphylococcus aureus – бактерии, устойчивой к воздействию антибиотиков. Наибольшую эффективность он проявляет при применении в комбинации с маточным молочком или пыльцой культуры.
Рапсовый мед особенно полезен людям, которые на протяжении длительного времени принимали лекарства, особенно антибиотики. Он регенерирует ткани печени, выводит из организма шлаки и токсины, восстанавливает работу пищеварительного тракта.
Исследователи Европы выявили следующие характеристики рапсового меда:
- высокое содержание глюкозы,
- быстрая усвояемость в кишечнике, укрепление мышц, в том числе сердечной.
- Высокое содержание глюконовой кислоты, способность к детоксикации, выводу тяжелых металлов и промышленных ядов.
- Улучшение деятельности печени и желчных путей благодаря содержанию холинов, специфических флавоноидов и гликозидов.
- Регенерация кожи, заживление ран и варикозных язв.
Противопоказания к применению продукта
Рапсовый мед противопоказан людям, страдающим непереносимостью продуктов пчеловодства. В Европе он считается гипоаллергенным, но людям, склонным к тяжелым аллергическим реакциям, следует проявлять осторожность. То же касается и больных сахарным диабетом. У продукта высокий гипогликемический индекс, поэтому он может ухудшить состояние и вызвать осложнения.
При беременности рапсовый мед не противопоказан, а во время лактации от него лучше воздержаться. Вещества, которые содержатся в продукте, проникают в грудное молоко и могут вызвать нежелательные реакции у младенца.
Как выбрать качественный продукт?
Неопытному человеку сложно отличить качественный рапсовый мед от подделки.
Для того, чтобы снизить вероятность ошибки, следует обращать внимание на следующие характеристики:
- жидким рапсовый мед бывает только после выкачки, после чего он быстро кристаллизируется, поэтому он продается в твердом состоянии;
- продукт имеет характерный светлый оттенок и приятный, не очень сладкий вкус;
- интенсивного аромата у рапсового меда нет – любой сильный запах свидетельствует о присутствии ароматизаторов;
- если поставить на поверхности куска меда точку химическим карандашом, она сохранит форму и не расплывется.
Наиболее качественный рапсовый мед продается в Европе – в частности, в Польше и Германии. Часть его импортируется в другие страны, в том числе в Россию, поэтому продукт можно найти в некоторых магазинах, специализирующихся на продаже заграничных продуктов.
Рапсовый крем-мед: что это и стоит ли покупать?
В магазинах рапсовый мед продается преимущественно в твердом состоянии, но некоторые производители прибегают к ухищрениям. Они взбивают его до усадки, после чего он на протяжении нескольких месяцев сохраняет кремовую консистенцию.
Способ не подразумевает добавления в мед посторонних добавок, но вызывает споры среди потребителей. Некоторые считают, что продукт после обработки не меняет характеристик. Другие говорят, что в него попадает кислород, из-за чего мед окисляется и становится бесполезным. Научные исследования на этот счет не проводились, поэтому теорию нельзя ни подтвердить, ни опровергнуть.
Как хранить рапсовый мед?
Из-за низкого содержания влаги рапсовый мед хранится хуже, чем другие сорта продукта, и больше подвержен брожению. Продукт следует сразу же переложить в керамическую или стеклянную емкость с плотной крышкой и поставить в темное, сухое место. Оптимальная температура – 4-10 градусов. Важно не ставить мед в холодильник – температура там слишком низкая для хранения.
Если на поверхности рапсового меда появилась пена, а вкус и запах стали кисловатыми, употреблять продукт в пищу не рекомендуется. Его можно использовать наружно — делать домашние мази и маски для кожи или волос.
Частые вопросы
В Европе рапсовый мед часто называют детским. Он считается гипоаллергенным, обладает мягким вкусом и не горчит. Но родителям следует проявлять осторожность – продукт может вызвать нежелательные реакции и аллергические проявления. Давать рапсовый мед малышам рекомендуется после 3-х лет, причем вводить его в рацион осторожно.
В России купить натуральный рапсовый мед достаточно сложно, так как большой популярностью он не пользуется. Его можно найти у пасечников или на специальных ярмарках.
В среднем стоимость рапсового меда составляет 300 рублей за килограмм.
По внешнему виду рапсовый мед светлее остальных, а его вкус более мягкий и менее выраженный, без приторности. Кроме того, он отличается по составу – содержит больше глюкозы и меньше фруктозы.
Наиболее эффективен рапсовый мед при заболеваниях, вызванных патогенными микроорганизмами. Правда, он не может заменить полноценное лечение, и лучше всего справляется с бактериями на местном уровне. Например, продукт способен уничтожить бактерии, живущие на поверхности горла, но не справится с возбудителями болезни, которые живут внутри организма.
Найти рапсовый мед в России непросто, но те, кто хоть раз попробовал этот продукт, не желают от него отказываться. Опытные пасечники считают, что ситуация скоро изменится – популярность продуктов из рапса растет, поэтому скоро они будут доступны всем покупателям.
