Тыквенный мед: отменный вкус и ощутимая польза
С окончанием лета наступает любимый многими тыквенный сезон. Из этого вкусного овоща можно готовить разнообразные блюда. В том числе, популярностью пользуется и тыквенный мед.
Виды меда из тыквы
Любители меда из тыкв знают, что есть две разновидности этого лакомства.
Натуральный мед, собранный с цветов
Он считается очень редким спортом. Тыквенные цветки выделяют нектар, который обладает показателями сахаристости в пределах 20-40%. Он прозрачный и очень приятный на вкус, напоминающий тростниковый сахар.
Один гектар бахчи может дать за один сезон примерно 40 кг меда. Чтобы делать такой мед на продажу, нужны большие площади посадок. Чаще всего такая практика больше распространена в южных регионах.
Поскольку взяток с тыквы не бывает большим, довольно сложно найти чистый тыквенный мед. Преимущественно, его используют для развития улья или собирают вместе с подсолнечным.
Натуральный тыквенный мед обладает следующими характеристиками:
- Приятный тонкий аромат.
- Жёлто-золотистый цвет.
- Оттенки жёлтого могут варьироваться, в зависимости от наличия сорных медоносов на поле.
- Нежный вкус без терпких или горьких нот.
- Повышенное содержание в составе меда железа и пыльцы цветков граммофонов.
Искусственный тыквенный мед
Традиционный рецепт искусственного меда из тыквы используется очень давно. Конечно, все качества натурального тыквенного меда в нем не найти, но он по-своему хорош, поскольку сочетает в себе и полезные свойства тыквы.
Искусственный тыквенный мед отличается:
- Содержанием в составе полезных веществ и микроэлементов из тыквенной мякоти, а именно: солей кальция, калия, фосфора, меди, железа и др.
- Повышенным содержанием важного витамина А. Этот показатель намного превосходит даже облепиху и морковь.
Полезные свойства тыквенного меда
Что касается натурального меда из тыквы, он обладает такими полезными эффектами, как:
- Общее укрепление организма.
- Помощь в лечении болезней печени и мочеполовой системы.
- Профилактика и комплексное лечение анемий разного генеза.
- Антиоксидантный эффект.
- Нравится даже детям, благодаря нежному вкусу.
Искусственный мед также является копилкой полезных веществ и имеет следующие эффекты:
- Желчегонный.
- Гепатопротекторный.
- Слабый мочегонный.
- Способность активизировать работу кишечника.
- Выведение токсинов и шлаков.
- Лечение состояний анемии.
- Улучшение состояния волос и кожи.
Рецепты приготовления тыквенного меда
Несомненное достоинство искусственного меда в том, что рецепты можно изменять по собственному вкусу.
Выбор хорошей тыквы очень важен для конечного результата. Нужно искать плод насыщенного цвета с сухим хвостиком. Такая тыква спелая и «вылежанная». В ней содержится больше полезных веществ.
Традиционный рецепт с медом
Такой мед готовится многими хозяйками на протяжении многих лет и все ещё не утратил своей популярности.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
Тыква (лучше брать небольшую).
Натуральный мед любого сорта 3-4 ст. л.
Готовить такой мед очень легко. Можно заготовить его сразу в нескольких тыквах.
Все, что нужно сделать:
- Помыть тыкву, и отрезать верхнюю часть.
- Почистить тыкву от внутреннего содержимого.
- Вынутые семечки и мякоть измельчить любым удобным способом.
- Положить внутренности тыквы обратно и добавить мед.
- Все хорошо перемешать.
- Закрыть ранее отрезанной верхней частью.
- Оставить мед настаиваться на 30 суток.
- Мешать содержимое тыквы хотя бы раз в 7-10 дней.
- В итоге смесь должна приобрести красивый золотисто-оранжевый оттенок.
- По прошествии необходимого времени переложить настоявшийся нектар в стеклянную ёмкость. Если требуется — ещё раз перемешать с помощью блендера.
Рецепт тыквенного меда с сахаром
Разумеется, назвать такое блюдо медом можно только с натяжкой. Но это хороший вариант для людей, которые не могут есть мед по причине непереносимости или веганства. Кроме того, он также может пригодится верующим во время поста. К тому же такой мед содержит много витаминов и намного полезнее обычного сахара.
Ингредиенты:
Небольшая тыква. Крупные плоды тоже можно использовать, но есть большая вероятность, что мед не успеет съесться свежим.
Сахар (сколько поместится внутрь тыквы).
Способ приготовления:
- Хорошо промыть плод.
- Аккуратно срезать верхушку.
- Очистить плод от семян и соединительных тканей. Для этого удобно использовать ложку с длинной ручкой.
- Насыпать внутрь плода сахар до самых краёв.
- Кожура тыквы размягчится, поэтому лучше установить плод в какую-то ёмкость.
- Закрыть тыкву срезанной крышкой и оставить настаиваться на неделю — 10 дней. Сахар за это время должен полностью растаять и немного перебродить.
Результат получится лучше, если закрыть тыкву герметично. Для этого можно использовать обычное тесто, облепив им крышечку.
По прошествии этого времени можно сливать мед. Если тыква находилась в теплом месте, то на ней может образоваться налёт плесени. Ничего страшного в этом нет. Если не хочется к ней прикасаться, можно просто сделать в тыкве отверстие и слить мед прямо через него.
Срок хранения такого меда в холодном месте всего месяц. Если есть желание его увеличить, можно проварить получившийся нектар на медленном огне, пока он не загустеет. Но после процедуры мед потеряет значительную часть своих полезных свойств.
Экстра-быстрый рецепт
Для тех, у кого нет времени, или тех, кто просто не желает столько ожидать, чтобы насладиться тыквенным лакомствами, можно использовать очень быстрый рецепт приготовления тыквенного меда.
Для него понадобится:
Очищенная мякоть спелой тыквы — 1 кг.
Сахар — 1/2 стакана. Можно использовать обычный или тростниковый.
Приготовить лакомство легко, нужно:
Очистить плод от кожуры и вычистить семена.- Нарезать кубиками.
- Положить в глубокую ёмкость и засыпать сахаром, после чего оставить настояться 30-40 минут.
- После того, как сахарно-тыквенная смесь настоялась, переложить её в металлическую посуду.
- Поставить ёмкость на водяную баню и томить тыкву около получаса, регулярно перемешивая.
- Сироп, который будет выделяться в процессе томления, нужно переливать в стеклянную баночку.
- По прошествии 30 минут переложить тыкву в дуршлаг, чтобы она отдала весь полезный нектар
- Перелить его в баночку к сиропу.
- Перемешать, хранить в холодильнике.
Витаминный рецепт
В период зимних холодов или для профилактики или лечения простуды этот рецепт сослужит неоценимую службу.
Для приготовления понадобятся :
Мед — 150 г. Лучше всего подойдут акациевый, гречишный или липовый.
Мякоть тыквы — 300 г.
Лимоны 2 шт.
Корень имбиря — 20-30 г.
Процесс приготовления следующий:
- Помыть лимоны и разрезать на крупные дольки, косточки лучше удалить.
- Очистить корень имбиря и натереть на крупной тёрке. При желании можно нарезать дольками.
- Очистить плод тыквы от кожуры и внутренностей, разрезать мякоть на кусочки среднего размера.
- Перемешать ингредиенты и пропустить через мясорубку. Для более однородной массы можно использовать блендер.
- Добавить в получившуюся витаминную смесь мед и хорошо перемешать.
Получившийся мед лучше хранить в стеклянной емкости и съесть в течение недели. Принимать его можно трижды в день примерно за 20 минут до принятия пищи, по одной столовой ложке. Также можно добавлять в чай или использовать как джем.
Тыквенный мед с орехами
Для этого рецепта можно использовать любой из вышеперечисленных способов меда. После того, как мед будет готов, нужно взять любые орехи по вкусу, измельчить их до желаемых размеров и вмешать в тыквенно-медовую смесь. Такой вариант рецепта очень нравится детям. Это хорошая альтернатива вредным конфетам.
Тыквенный мед с травами
Тыквенный мед, настоянный на травах, отлично помогает улучшить работу печени.
Можно брать любые травы, чаще всего используются:
Тысячелистник
Ромашка
Крапива
Спорыш
Каждой травы достаточно взять по 1 ст. л. Травы добавляются внутрь тыквы вместе с сахаром и медом.
Также можно использовать альтернативный вариант:
- Перемешать сухие травы.
- Залить стаканом кипятка.
- Дать им настояться сутки.
- Добавлять в травяной настой по столовой ложке меда и пить до еды.
От простудных заболеваний можно использовать следующий набор трав:
Ромашка
Чабрец
Мята
Мелисса
Липа
Все травы смешиваются, заливаются литром кипятка и ставятся на средний огонь. Достаточно будет подержать их на плите 5 минут, после чего снять и дать настояться около 3-4 часов. Тыквенный мед добавить в чашку перед употреблением. Достаточно будет 1 чайной ложки.
Часто задаваемые вопросы и ответы
Рецепты можно дополнять и изменять по собственному вкусу, но лучше обойтись без искусственных подсластителей. Если очень нужно заменить мед или сахар, лучше использовать натуральные сиропы.
Тыквенный мед содержит большое количество витамина А, необходимого будущей маме и ребёнку. Употреблять его во время беременности даже полезно, но перед этим обязательно проконсультироваться с лечащим врачом!
Можно сократить время до 7-10 дней, но получившийся настой соберёт меньше полезных веществ. В этом случае перемешивать содержимое тыквы лучше раз в день.
Если не наблюдается никаких проблем с обменом веществ или аллергических реакций, тыквенный мед можно употреблять небольшими порциями каждый день.
Не обязательно. Тыквенный мед сам по себе имеет свойство быстро кристаллизоваться и обладает мелкой садкой.
Тыквенный мед, как натуральный, так и искусственный — не только вкусное, но и полезное лакомство. Если нет возможности приобрести, можно приготовить тыквенный мед в домашних условиях. Это не сложный процесс, который всегда даёт отличный результат.
